ในระยะแรกที่มีการค้นพบวิตามินนี้ให้ชื่อว่า Anti-dermatitis Vitamin เพราะใช้สำหรับการเติบโต และป้องกันโรคผิวหนังที่จมูก เล็บเท้า ต่อมาเห็นว่าชื่อซ้ำกับไนอะซิน ซึ่งใช้รักษาโรคหนังกระ จึงให้ชื่อว่า วิตามินบี6
วิตามินบี6 เป็นสารที่ละลายน้ำ ทนความร้อน แต่ไม่ทนแสงสว่างในพืชวิตามินนี้มักรวมอยู่กับโปรตีนและอยู่ในรูปแอลกอฮอล์ หรือไพริดอกซิน (Pyridoxine) ส่วนในสัตว์มากอยู่ในรูป เอมีนหรือ Pyridoxamine และแอลดีไอด์หรือ Pyridoxal แต่มีไพริดอกซินน้อย
การดูดซึมของวิตามินบี6
ร่างกายจะดูดซึมวิตามินบี6 จากอาหารได้เร็วที่ลำไส้เล็กส่วนต้น เมื่อเข้าไปในร่างกายจะเปลี่ยนเป็น Coenzyme ในรูป Pyridoxal Phosphate ที่เหลือจะถูกขับถ่ายออกทางปัสสาวะ ภายใน 8 ชั่วโมงหลังจากบริโภค และไม่เก็บสะสมไว้ที่ตับ ถ้าในปัสสาวะไม่มีสารประกอบตัวนี้แสดงว่าได้รับวิตามินบี6 ไม่เพียงพอ
อ่านเพิ่มเติมได้ที่ ความรู้เกี่ยวกับวิตามินต่างๆ
